Frische chinesische Eiernudeln mit der Form und Dicke von Spaghetti, die als mee oder "gelbe Nudeln" bezeichnet werden, sind ein wichtiger Bestandteil der malaysischen und singapurischen Küche. Viele Köche in Malaysia und Singapur haben sich viele geniale Möglichkeiten ausgedacht, um Eiernudeln zu rühren. Kommen wir zur Sache:
Zutaten
- 1 Päckchen Eiernudeln
- 2 Julianische geschnittene Zwiebeln
- 5 grüne Chilischoten
- Garnelen nach Geschmack
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel leichte Sojasauce
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1/2 Esslöffel Sesamöl
- 1/2 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl
VERFAHREN
- Nudeln mit Salz, einem Esslöffel Öl und einem halben Teelöffel gelber Farbe kochen.
- Nach dem Gebrauch in kaltem Wasser aufbewahren und später abseihen.
- Öl hinzufügen, Fleisch mit Salz und Pfeffer anbraten, Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren braten. Nach zwei Minuten Nudeln dazugeben und unter Rühren braten. Dann alle Saucen hinzufügen.
- Füge auch eine Viertelbecher Hühnerbrühe mit einem Esslöffel Maismehl hinzu, um eine freche Konsistenz zu erzielen.
- Jetzt mit Sesamöl beträufeln.
- Füge Chiliflocken oder Chilipaste hinzu.
- Die köstlichen Nudeln mit Garnelen sind fertig.
