Blog - Chole Poori: Kichererbsen mit indischem Brot

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Chole Poori: Kichererbsen mit indischem Brot

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chole chickpeas

www.pixabay.com

Chole poori, auch Chole bhature genannt, ist ein beliebtes nordindisches Gericht! Das leichte, flauschige frittierte Brot poori schmeckt exquisit mit einer Schale würziger Kichererbsensauce. Der Chole poori kann als Frühstück, Mittag- oder Abendessen genossen werden! Für die Chole

Für die Poori

  • 3/4 Becher Mehl
  • ¼ Becher Grieß
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Zucker (optional)
  • 1 Esslöffel Milchquark (optional)
  • Gefiltertes Wasser (nach Bedarf)
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Anweisungen zur Zubereitung der Chole Poori

Chole zubereiten

  • Das Olivenöl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen.
  • Die gekochte Chole/Kichererbsen dazugeben und einige Minuten anbraten. Stellen Sie die Flamme auf mittel bis niedrig ein.
  • Als nächstes Tomatenketchup und Paprikasauce hinzufügen. Rühren und 3 Minuten lang gut vermischen, alle Kichererbsen mit der roten Sauce bestreichen.
  • Fügen Sie nun das Gewürzpulver hinzu (Kardamom, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Garam masala). Unter ständigem Rühren 2 Minuten lang garen.
  • Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen lassen, bis die Sauce mitteldick wird.
  • Schalten Sie den Ofen aus und geben Sie die Chole in eine Schüssel.

Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren.

Poori zubereiten

  • Das Mehl auf das Schneidebrett oder eine flache Schüssel legen.
  • Den Grieß, das Natron, das Salz und den Zucker hinzufügen. Alle Zutaten mischen.
  • Fügen Sie den Milchquark hinzu und mischen Sie ihn, um eine feuchte, klebrige Textur zu erhalten.
  • Beginnen Sie nun mit dem sanften Kneten, indem Sie in Abständen wenig Wasser hinzufügen. Nach 2-3 Minuten Kneten sollte der weiche Teig für die Armen fertig sein.
  • Den Teig mit etwas Olivenöl bestreichen, damit er nicht austrocknet.
  • In eine Schüssel geben, abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
  • Als nächstes nehmen Sie den gut ausgeruhten Teig und teilen ihn in kleinere Stücke.
  • Etwas Öl in die Handflächen geben und die kleinen Teigstücke zu Kugeln rollen.
  • Die kleinen Teigkugeln einzeln zu flachen runden Formen ausrollen.
  • Füllen Sie die Hälfte einer tiefen Pfanne mit Öl. Legen Sie es auf das Gas und erhitzen Sie es hoch. Den ausgerollten runden Teig vorsichtig in das heiße Öl geben.
  • Jede Seite eine Minute lang frittieren und auf einem ölabsorbierenden Papier herausnehmen.
  • Den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.

chickpeas gravy

www.pixabay.com

Ihre frittierten Poori sind bereit.

Tipps und Tricks

  • Bevor Sie die Teigkugeln ausrollen, beachten Sie, dass die Teigkugeln keine Schnitte haben. Sonst werden die Poori beim Frittieren nicht aufblitzen.
  • Wenn Sie die Chole-Sauce flüssiger und suppenähnlicher mögen, fügen Sie vor dem Kochen mehr Wasser hinzu. Die Salz-Pfeffer-Würze entsprechend anpassen.

Genießen Sie die Chole poori servierten Zitronenspalten, den frischen Salat und die Karottenkonserven.