Hergestellt aus Maniokstärke, Süßkartoffel und braunem Zucker, gelten Tapiokaperlen als sehr einzigartig. Viele Menschen kennen sie vielleicht als die kleinen, zähen Kugeln, die man im Pudding oder im beliebten asiatischen Blasentee findet. Sie haben jedoch nur einen geringen Nährwert, da sie reine Stärke sind. Tapiokaperlen gelten nicht unbedingt als sehr gesund und nahrhaft, da sie einen hohen Anteil an Kohlenhydraten enthalten. Wenn es jedoch darum geht, zu kochen und etwas Kreatives zu tun, sind Tapiokaperlen sehr beeindruckend.
Sie sind glutenfrei und vegan
Tapiokaperlen gehören zu den Zutaten, die keinen besonderen Geschmack haben, so dass sie sich hervorragend für süße oder herzhafte Rezepte eignen, die ein Verdickungs- oder Geliermittel erfordern. Sie können es auch zu einem Mehl mit einer ähnlichen Textur wie Maisstärke mahlen. "Tapiokastärke", wie sie genannt wird, wird oft in glutenfreien Broten verwendet und ist ideal für vegane Gerichte. Es wirkt wie ein Eiersatz, da seine gelierenden Eigenschaften helfen, die Brote und Kuchen zu binden. Tatsächlich nutzen die meisten südindischen Gerichte diese wunderbaren Perlen in vollem Umfang in vielen ihrer Gerichte, die köstliche Küchen servieren.
Beliebte Gerichte aus Tapioka Perlen
In der traditionellen indischen Küche verleihen diese Perlen dem Tapioka Khichdi einen ganz besonderen Geschmack. Sie werden durch die Kombination von gemahlenem Erdnusspulver, Salz, Kurkuma- und rotem Chilipulver mit Zitronensaftbelag hergestellt. In dem berühmten Tapiokapudding die Perlen einweichen und dann zur gekochten Milch hinzufügen. Sie können Zucker, Kardamom, Safran und manchmal auch Mandeln hinzufügen.
Wie verwendet man Tapioka
Süße Obstsuppe ist eine weitere köstliche Delikatesse, die ein toller Abschluss jeder Mahlzeit ist. Die kleinen Perlen und den grünen Kardamom mindestens 30 Minuten vor dem Kochen in Wasser einweichen, dann die gewürfelten Früchte hinzufügen.
Eine weitere Tapiokasensation ist Kappa masala, ein Tapiokas-Masala-Gericht im Kerala-Stil. Dieses Gericht ist sehr verbreitet und bei den Einheimischen wegen seines einzigartigen Geschmacks beliebt. Servieren Sie es mit Hühnercurry oder Gemüsecurry.
