Eine der besten Fähigkeiten, die Sie in Ihrer Küche erlernen und einsetzen können, ist, wie man Holzohrpilze zubereitet. Dieser köstliche und medizinische Pilz sieht nicht aus wie Ihre normalen braunen oder weißen Pilze. Hier ist alles, was Sie über Holzohrpilze wissen müssen und wie man sie in 20 Minuten zubereiten kann.
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Form und Größe
Die Größe reicht von klein bis mittel, mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 3-8 Zentimetern. Sie sind gewellt und geschwungen mit einer Becher- oder Ohrenähnlichen Form. Ihre braunen/dunkelbraunen Fruchtkörper haben eine gallertartige Textur, die wellig, glatt oder mit Falten und Fältchen sein kann. Wenn der Holzohrpilz altert, wird er dunkler. Die Sporen dieses medizinischen Pilzes sind in verschiedenen Farben erhältlich, die von Weiß, Creme bis Gelb reichen. Die Pilze wachsen sowohl auf lebenden als auch auf toten Bäumen, Holz und gezüchteten Säcken mit Sägemehl. Sie stammt aus Asien und wird häufig in Bergregionen angebaut. Auf den asiatischen Märkten finden Sie sie ihn in getrockneter Form zusammen mit ihren frischen Pendants. Holzohrpilze sind auch bekannt als Wolkenpilze, Schwarzholz, Ohr, schwarzer Pilz, Judenohr, und so weiter.
Wie sie schmecken
Gekochte Holzohrpilze sind knackig, fest und lecker mit einem modrigen, zarten Geschmack. Das schmackhafte Mundgefühl ist geschmeidig und lecker, besonders in einigen chinesischen Rezepten wie Chinesische Salate, Pfannengerichte, etc. Sie finden sie auch in heißer und saurer Suppe. Holzohrpilze haben auch einen erdigen Geschmack und neigen dazu, jeden Geschmack aufzunehmen, genau wie Tofu. Dies macht sie ideal, um jeder Mahlzeit oder jedem Gericht, das Sie zubereiten oder kochen, Textur zu verleihen.
Warum werden sie Holzohrpilze genannt?
Wenn Sie sich den Holzohrpilz genauer ansehen, werden Sie feststellen, dass er einem Schweinsohr ähnelt. Diese Pilze haben ihren Namen, weil sie an den Seiten verfallener Bäume wachsen. Die flache und breite Form des Pilzes lässt den Baum aussehen, als hätte er Ohren.
Die Notwendigkeit der Rehydrierung
Die getrocknete Form des Holzohrpilzes kann niemand essen, da er so hart wie ein Knochen ist. Sie können jedoch durch Einweichen in Wasser für ca. 15-20 Minuten rehydriert werden. Und wenn er aufbläht, während er in Wasser eintaucht, verdreifacht sich die Größe des Pilzes.
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Bereiten Sie den Holzohrpilz in 20 Minuten vor
Nach dem Einweichen, Reinigen und Trimmen des Pilzes sind sie gebrauchsfertig. Schneiden Sie den harten Stiel mit Ihrem Küchenmesser ab und schneiden Sie den Pilz nach Ihrem Rezept in Scheiben.
Gesundheitliche Vorteile
- Sie senken den Cholesterinspiegel
- Sie haben einen hohen Eisengehalt
- Der Pilz hemmt die Aggregation von Blutplättchen
- Sie verhindern Entzündungen und minimieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Sie enthalten geringe Mengen an Natrium und Fett, etc.
Fazit
Trockenholz-Ohrpilze können bis zu einem Jahr gelagert werden, insbesondere in einem luftdichten Behälter oder Beutel. Wenn Sie also das nächste Mal ein asiatisches Land besuchen, fragen Sie nach Speisen, die mit dem Holzohrpilz garniert sind!
