Curryblätter stammen vom Currybaum und sind eines der Gewürze, die in Südindien und Sri Lanka heimisch sind. Der Currybaum ist mit der Zitrusfamilie verwandt und hat den botanischen Namen Murraya koeniyi. Diese Blätter, ob getrocknet oder nicht, sind hoch antioxidativ und werden in Ayurveda-Praktiken und der indischen Medizin verwendet. Obwohl es ein beliebtes Gewürz ist, wird getrocknetes Curryblatt immer mit Currypulver verwechselt, das kein Curryblatt enthält. Während getrocknete Curryblätter vom Currybaum stammen, ist Currypulver eine Gewürzmischung, die einen ähnlichen Geschmack wie getrocknete Curryblätter hat.
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Curryblätter sollten nicht mit dem Wort "Curry" verwechselt werden, das ein Gattungsname für alle indischen Eintöpfe ist. Der Name dieser indischen Eintöpfe stammt vom südindischen Wort "Kari", das zufällig den gleichen Namen für Curryblätter trägt.
Wie wird getrocknetes Curryblatt verwendet?
Getrocknete Curryblätter werden häufig verwendet. Viele südindische Currys erhalten ihren einzigartigen Geschmack aus getrockneten Curryblättern. Dieses Gewürz ist nicht nur in Indien beliebt, sondern auch in vielen Rezepten aus Sri Lanka, Malaysia, Singapur und Burma. Einige der Rezepte für getrocknete Curryblätter beinhalten Eintöpfe, Suppen, Linsengerichte, Chutney und sogar große Vorspeisen wie Samosas.
Wie koche ich mit getrockneten Curryblättern?
Dies ist eine beliebte Frage, auch unter den besten Curry-Restaurants Indiens. Um mit Curryblatt zu kochen, fügen Sie sie zu Beginn des Garvorgangs hinzu. Beginnen Sie damit, jedes Blatt von seinem Stiel zu ziehen und in heißem Öl zu braten. Dieser Akt gibt seine ätherischen Öle frei, was dem Gericht Geschmack verleiht. Sie können das Gewürz bei der Zubereitung von Gemüse, Meeresfrüchten, Bohnen und sogar Fleischgerichten verwenden.
Beste Aufbewahrungsmöglichkeit für getrocknete Curryblätter
Sie werden am besten in luftdichten Behältern gelagert, die vor Feuchtigkeit und Licht geschützt sind. Frische Curryblätter hingegen lassen sich am besten im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie die frischen Curryblätter an den Stielen auf und wickeln Sie sie in Folie ein. Vorzugsweise können Sie die Blätter für mehr Konservierungseffekt einfrieren.
Was sind die Vorteile der Curryblätter?
Sie haben zahlreiche Vorteile, die sowohl medizinisch als auch nicht-medizinisch sind. Genau wie andere dunkelblättrige Grüns sind Curryblätter reich an Vitaminen wie Vitamin C und Beta-Carotin. Die Forschung hat gezeigt, dass Curryblätter bei der Behandlung von Darmkrebs, Diabetes und Gedächtnisverlust wirksam sind.
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Wo und wie man Curryblätter kauft
Curryblätter, ob trocken oder frisch, können in jedem Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe gekauft werden. Vorzugsweise können Sie sie online kaufen, oder in indischen Geschäften und asiatischen Lebensmittelgeschäften in Ihrer Nähe. Kaufen Sie frische Curryblätter, wenn sie noch am Stiel sind, mit einer typischen tiefgrünen Farbe. Es ist ratsam, Blätter zu kaufen, die gesund und unzerstört sind. Obwohl einige Leute es vorziehen, die frischen Blätter zu kaufen, gehen zahlreiche Leute zu den getrockneten. Getrocknete schmecken gut, haben aber einen anderen Geschmack und eine andere Farbe als die frischen. Wenn Sie getrocknete Curryblätter kaufen und verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie den Grünanteil ausgleichen, indem Sie mehr Blätter in Ihren Topf geben. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Curryblätter erstaunliche Gewürze sind, die jeder Koch kennen und anwenden sollte. Die Vorteile dieser getrockneten Curryblätter sind zu zahlreich, um sie zu ignorieren.
