"Chili con veggie" ist eine vegetarische Variante des berühmten mexikanischen Gerichts - Chili con carne! Interessanterweise schmeckt es auch ohne das Fleisch köstlich. Dieser sättigende scharfe Eintopf eignet sich zum Mittag- und Abendessen. Normalerweise wird er mit gedämpftem Reis serviert, aber Sie können ihn auch mit Ihrem selbstgebackenen Brot genießen.
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Dieses Chili con Veggie-Rezept enthält verschiedene Gemüse, Hülsenfrüchte, Kräuter sowie aromatische Gewürze. Es gibt dem Körper die dringend benötigten Proteine, Vitamine und Mineralien. Das Beste am Kochen von Chili con veggie ist, dass es keine feste und schnelle Regel bezüglich der Verwendung von Zutaten gibt. Würzen Sie es mit so vielen Chilis, wie Sie möchten, und genießen Sie es direkt aus dem Topf, warm oder bei Zimmertemperatur.
Zutaten
Dinge, die Sie für den Eintopf benötigen:
- 200 Gramm Kidneybohnen
- 1 Tasse geröstete Kürbisstückchen
- 1 große rote Zwiebel (grob gehackt)
- 4-5 Knoblauchzehen (gehäutet und gehackt)
- 2 reife Tomaten (gehackt)
- ½ Flasche Tomatensaft oder -püree
- 1 Tasse Maiskörner
- 1 rote & 1 gelbe Paprikaschote (entkernt & gehackt)
- 2 Jalapeño-Chilis (gehackt)
- 2 Handvoll Korianderzweige (gehackt)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- Salz, Cayennepfeffer & gemahlener schwarzer Pfeffer (je 1 Teelöffel oder nach Geschmack)
- Olivenöl
- Wasser oder Gemüsebrühe (400-500ml)
Anleitung
Den Kürbis für den Eintopf vorbereiten und rösten
- Den Kürbis waschen und in Stücke schneiden (mit Haut). Darm und Kerne entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden.
- Ofen bei 200°C vorheizen.
- Legen Sie die Kürbisstücke in ein Backblech. Etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Zimtpulver bestreuen. Schnell vermischen.
- Das Backblech für 18-20 Minuten in den Ofen schieben.
Kochen Sie den Chili Con Veggie-Eintopf
- Stellen Sie einen Topf mit schwerem Boden auf den Herd. 3 Esslöffel Olivenöl beträufeln und auf großer Flamme erhitzen lassen.
- Als nächstes wird die Flamme auf mittel abgesenkt. Fügen Sie das Gemüse - gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Maiskörner und gehackte Paprika (rot & gelb) - hinzu. Unter Rühren 2-3 Minuten braten.
- Würzen Sie das Gemüse, indem Sie etwas Zimtpulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, zerstoßenen schwarzen Pfeffer und Salz darüber streuen. Durch häufiges Umrühren noch 3 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie nun die gehackten Korianderzweige zusammen mit den gehackten Jalapenos, Kidneybohnen, gehackten Tomaten und Tomatensaft hinzu. 2 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie das Wasser/Gemüsebestand ein. Einmal kräftig umrühren und das Gemüse 30 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss den gerösteten Kürbis und einige frisch gehackte Korianderzweige hinzufügen. Einmal umrühren und das Gas abdrehen.
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Ihr Chili con Veggie Eintopf ist fertig! Servieren Sie ihn mit warmem, gedünstetem Langkorn-Basmati-Reis.
Tipps
- Neben Kidneybohnen können Sie auch Pintobohnen oder schwarze Bohnen für den Eintopf verwenden.
- Ein großartiger Ersatz für gerösteten Kürbis ist die geröstete Süßkartoffel.
- Für zusätzliche Textur können Sie diesem Chili con Veggie-Rezept eine halbe Tasse Bulgur beifügen.
