Der "Kürbis mit Mohn" ist eine köstliche Must-Delikatesse! Man kann ihn zu Reisnudeln essen, in Tortillas füllen oder mit gedämpftem Reis genießen. Die reifen roten Kürbisstückchen werden in diesem Rezept "Kürbis mit Mohn" zu einem zartschmelzenden süßen Gemüse. Mit der reichhaltigen Mohnpaste umhüllt und mit den aromatischen Fenchelsamen und Curryblättern verfeinert, ist diese pikante Köstlichkeit ganz köstlich. Die geriebene Kokosnussgarnierung hebt das Gericht mit einer würzig-nussigen Note an, die den Gaumen verführt und Lust auf mehr macht.
Quelle: www.pixabay.com
Zutaten für Kürbis mit Mohn
- 2 Esslöffel Kokosnussöl
- 7-8 curryblätter
- 2 teaspoons Fenchelsamen
- 17-Unzen frischer roter Kürbis (geschält & in Würfel geschnitten)
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- Salz (nach Geschmack)
- ½ Teelöffel Zucker
Für Mohnsamenpaste
- 4 Esslöffel Mohnsamen
- 2 Esslöffel Senfkörner
- 3-4 grüne chillis (gehackt)
- 3-4 Teelöffel gehackter Knoblauch (oder 4-5 Knoblauchzehen)
- ½ Tasse Wasser
Zu servieren sind
- ½ Tasse Kokosnussfleisch (gerieben)
Anleitung für Kürbis mit Mohnsamen
Bereiten Sie die frische Kürbis-Mohn-Paste vor
- Den Kürbis waschen und halbieren. Den Darm und die Kerne aushöhlen und entsorgen. Dann den Kürbis schälen und in 2 Zoll dicke Würfel schneiden.
- In einem Mixer die Mohnsamen zusammen mit Senfkörnern, grünen Chilis, gehacktem Knoblauch und Wasser hinzufügen. Zu einer glatten, halbdicken Paste verarbeiten.
Den Kürbis mit Mohn kochen Schritt 1: Stellen Sie eine breite antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd und gießen Sie das Kokosnussöl. Schritt 2: Fügen Sie die Curryblätter hinzu und bestreuen Sie die Fenchelsamen. 30 Sekunden anbraten! Schritt 3: Die Kürbiswürfel hinzufügen und die Hitze auf Medium reduzieren. Das Kurkumapulver darüber gießen. Vermischen und 5-6 Minuten kochen lassen, bis sie fast gar sind. Immer wieder umrühren. Schritt 4: Die Mohnpaste hinzufügen, den Zucker darüber streuen und mit Salz würzen. Den Kürbis noch 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen. Kontinuierlich umrühren. Schritt 5: Sobald Sie bemerken, dass das Öl an den Rändern freigesetzt wird, schalten Sie den Herd aus. Den zarten "Kürbis mit Mohn" in eine Schüssel geben und mit frisch geriebener Kokosnuss bestreut servieren.
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Tips
- Sie können auch Süßkartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten) oder beliebige andere Kartoffeln zu diesem Rezept hinzufügen.
- Sie können wählen, ob Sie ihn als trockene oder halbdicke Soße genießen wollen, je nach Geschmackspräferenz.
- Für eine mildere Hitze verwenden Sie 1 oder die Hälfte der grünen Chili. Falls Sie den Geschmack von gesmokten Paprikaschoten genießen, können Sie diese durch grüne Chilis ersetzen.
Dieser 'Kürbis mit Mohn' gibt Ihnen eine neue Möglichkeit, Kürbisse neben dem üblichen Ofenbraten zu genießen. Probieren Sie dieses innovative Rezept mit gedämpftem braunem Reis und Zwiebelkrapfen für ein leckeres vegetarisches Hauptgericht!
