Dieses "Eggplant & Beans Stir-Fry"-Rezept ist in ganz China ziemlich bekannt. Die weich gebratenen Auberginen und die knusprig-zarten langen Bohnen in einer exquisiten Sojasauce & Essig-Dressing sind wirklich einen Geschmack wert! Es ist eine leckere Art und Weise, Gemüse in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Besonders, wenn man von Kindern spricht! Die Eggplant & Beans Stir-Fry sind sowohl als Vorspeise als auch als leichte Mahlzeit geeignet!
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Zutaten für Auberginen & Bohnen Stir-Fry
- 1-2 frische Auberginen
- 150 gramm lange Bohnen
- 1-2 grüne Chilis (gehackt)
- 1 Esslöffel frischer Ingwer (geschält & gehackt)
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- Salz (nach Geschmack)
- Öl (zum Frittieren)
- Eine Handvoll frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
Benötigte Dinge für die Sauce
- 2 Esslöffel Chili mit gebratener Knoblauchpaste
- 4 Teelöffel leichte Sojasauce
- 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
- 3 Teelöffel Zucker
- 4 Teelöffel Essig
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1/3 Tasse wasser
Anleitung zur Zubereitung & Zubereitung der Auberginen & Bohnen Stir-Fry
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Bereiten Sie die Auberginen & Bohnen
- Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in 3-Zoll lange & 1½-2 Zoll dicke Streifen (*nicht die Haut entfernen). Streuen Sie etwas Salz, werfen Sie die Auberginenstücke und lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen.
- Um die langen grünen Bohnen vorzubereiten, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in 3-Zoll lange Stücke. Abspülen und blanchieren. (*Um die Bohnen zu blanchieren, Wasser in einem Topf aufkochen, die gespülten Bohnen in das kochende Wasser geben, 3 Minuten kochen lassen und die Bohnen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben).
Kochen Sie die Auberginen & Bohnen Stir-Fry Schritt 1: Stellen Sie einen Wok (oder eine große Bratpfanne) auf dem Herd auf mittel-hohe Flamme. Tröpfeln Sie über ½ Tasse Speiseöl. Schritt 2: Sobald das Öl heiß ist, die in Salz eingelegten Auberginenstücke umfüllen. 3-5 Minuten braten, damit die Auberginen zart und leicht braun werden. Regelmäßig umrühren. Schritt 4: Geben Sie die gehackten grünen Chilis, gehackten Ingwer und gehackten Knoblauch in den Wok. Unter häufigem Umrühren 2-3 Minuten braten. Schritt 3: Entfernen Sie die gebratenen Auberginen auf einem Teller. Nehmen Sie auch das Öl aus dem Wok und lassen Sie nur 1 Esslöffel zum Weiterkochen übrig. Schritt 5: Nehmen Sie in der Zwischenzeit eine kleine Schüssel und bereiten Sie die Sauce vor. Mischen Sie die Chili und die gebratene Knoblauchpaste mit Sojasauce, Zucker, Essig, Maisstärke und Wasser. Die Soße in den Wok geben. Umrühren und eine Minute lang kochen lassen. Schritt 6: Geben Sie die gebratenen Auberginen & blanchierten Bohnen in die Saucenmischung. Lassen Sie sie 2 Minuten lang in der Soße schwenken. Schalten Sie den Herd aus. Zum Abschluss die "Eggplant & Beans Stir-Fry" in eine mit frisch gehackten Korianderzweigen garnierte Servierplatte geben.
Tips
- Sie können auch Okra in das Gericht geben. Schneiden Sie die Okra (Spitze & Ende) und halbieren Sie sie (in der Breite), bevor Sie sie zusammen mit den Auberginen braten.
- Wenn Sie eine mildere Hitze bevorzugen, verwenden Sie entkernte gehackte Paprika in das Gericht. Fügen Sie sie in Schritt 2 hinzu.
Probieren Sie dieses einfache "Eggplant & Beans Stir-Fry" aus! Sie würden sich wünschen, es jede Woche zu haben!
