Dieser "Kräuterbeschichtete Heilbutt mit Rotweinsauce" eignet sich hervorragend als Mittags- oder Abenddelikatesse. Sie können dieses Gericht mit Heilbutt und Weinsauce in weniger als 20 Minuten zubereiten. Die zart knusprigen, flach gebratenen Fischfilets mit aromatischem Kräutermantel und die üppige Sauce schmecken göttlich.
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Heilbutt-Gesundheitsvorteile
Heilbutt ist reich an Niacin, Phosphor, Magnesium, Vitamin B6 & B12. Niacin ist gut für das Herz und schützt vor Hautschäden durch Sonneneinstrahlung. Phosphor ist gut für die Knochen. Magnesium hilft bei Muskelbewegungen und energetisiert den Körper. Während Vitamin B6 & B12 helfen, die Gehirnfunktion, die Funktion des Nervensystems und die Bildung von Blutzellen zu verbessern!
Zutaten
Für die Rotweinsauce
- 2½ Tassen Rotwein
- ½ Tasse Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Würfel Meeresfrüchtebrühe
- 2 Esslöffel Blütenhonig
- 1 Zwiebel (halbiert)
- ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
Für den mit Kräutern beschichteten Heilbutt
- 3-4 Heilbuttfischfilets (mit Haut)
- ½ Teelöffel trockener Thymian
- 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1/4 Teelöffel Fenchelsamen
- ½ Teelöffel Schwarzes Pfefferpulver
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Belieben)
- 1 Esslöffel Olivenöl
Anleitung
Bereiten Sie die Weinsauce vor.
- Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
- Geben Sie den Rotwein, das Lorbeerblatt, den Honig, die Zwiebel, ½ Teelöffel Rosmarin, ½ Becherwasser und ½ Würfel Meeresfrüchtebrühe in die Pfanne.
- Jetzt alles mischen, die Hitze nicht zu hoch stellen und zum Kochen bringen. Rühren Sie die Mischung ab und zu weiter um.
- Sobald die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, stellen Sie die Wärme auf Medium ein und führen Sie die Reduktion durch. Schalten Sie den Ofen aus, wenn sich die Sauce intensiviert und auf eine Tassenmenge reduziert hat.
- Bei Raumtemperatur ruhen lassen, während der Fisch gekocht wird.
Die mit Kräutern überzogenen Heilbuttfilets in der Pfanne anbraten.
- In einer kleinen Schüssel die trockenen Kräuter (Thymian, Basilikum, Rosmarin, Fenchelsamen), Salz und Pfefferpulver mischen.
- Nun das Kräuterwürzungsmittel auf beiden Seiten des Heilbuttfischfiletes streuen.
- Stellen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis starker Hitze auf den Herd. Die Pfanne leicht mit Olivenöl einfetten.
- Die Fischfilets (mit der Fleischseite nach unten) vorsichtig auf die Pfanne legen. 6-7 Minuten garen lassen und in eine dunkelgelbe Farbe übergehen.
- Die Filets umdrehen (hautnah) und nun 6-7 Minuten garen, bis die Hautseite gelblich wird.
Als nächstes übertragen Sie den wunderschönen, mit Kräutern beschichteten Heilbutt in eine Servierplatte. Eine große Menge der intensiven Rotweinsauce dazugeben und servieren (Zwiebel und Lorbeerblatt entsorgen). [caption id="attachment_44374" align="alignright" width="193"]
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Tipps für kräuterbeschichteten Heilbutt Rezeptur
- Über 3.5cm Zoll dicke Heilbuttfilets sind für die Zubereitung dieser Schale geeignet.
- Sie können die Meeresfrüchtebrühe durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen.
- Bewahren Sie die überschüssige Weinsauce für später auf, indem Sie sie in einem luftdichten Glas aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren. Es dauert zwischen 12 zu bis zu 14 Tage.
- Dieses Rezept schmeckt köstlich zu Lachs- und Riff-Kabeljaufilets.
Sie können den "Kräuterbeschichteten Heilbutt mit Weinsauce" zusammen mit einem frischen Salat und Bratkartoffeln für ein sättigendes Essen servieren.
