Was ist Roter Tofu?
Roter Tofu ist Tofu, der in Reiswein, Salz, Gewürzen und rotem Hefereis konserviert wurde. Es ist auch bekannt als fermentierter Rote-Bohnen-Quark, der nicht mit weißem fermentiertem Tofu verwechselt werden darf. Letzteres hat einen milderen Geschmack und wird eher in Gewürzen und Soßen verwendet.
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Wonach sieht es aus?
Fermentierter Rotbohnenquark hat eine rote Farbe, die durch die Fermentierung von Tofu im Rothefe-Reis entsteht. Die rote Farbe dieses fermentierten Tofus verleiht dem chinesischen BBQs Schweinefleisch seine rote Farbe. Das bedeutet, dass es nicht notwendig ist, synthetische Lebensmittelfarben hinzuzufügen.
Wie wird fermentierter roter Tofu verwendet?
Der fermentierte rote Bohnenquark wird in der Regel zum Schmoren verwendet. Es kann auch zum Marinieren verwendet werden.
Geschmacksprofil
Roter Tofu hat ein fantastisches Aroma, ist aber sehr salzig und hat einen Hauch von süßem Alkoholgeschmack. Der Alkoholgeschmack ist das Ergebnis des Gärungsprozesses, den der Tofu durchlaufen hat. Es ist auch unglaublich natriumreich und fest; also achten Sie darauf, dass Sie es sparsam verwenden.
Texturprofil von fermentiertem Rote-Bohnen-Quark
Diese Tofusorte kommt in Form eines Würfels. Wenn Sie es jedoch für Marinaden verwenden müssen, muss es zerdrückt werden. Wenn Sie es zum Schmoren verwenden, schmilzt der Tofu langsam, sobald die Hitze auf ihn einwirkt. Dies geschieht nur, wenn Sie den roten Tofu direkt in die Schmorflüssigkeit geben und mischen.
Lagerung von rotem Tofu
Sobald Sie Ihr Paket mit fermentiertem Rote-Bohnen-Quark geöffnet haben, sollten Sie es in Ihrem Kühlschrank aufbewahren. Es ist langlebig genug, um bis zu einem Jahr oder sogar viel länger zu halten.
Woraus besteht Tofu?
Tofu ist ein natürlich glutenfreies, käseähnliches Lebensmittel aus Sojaquark. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Eisen. Und es ist kalorienarm und enthält kein Cholesterin. Tofu ist auch eine sehr wichtige Proteinquelle für Vegetarier und Veganer, die mit Isoflavonen beladen sind, die auch als Phytoöstrogene bekannt sind. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Isoflavone Östrogenantagonisten und Östrogenagonisten besitzen können.
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Sie wird hergestellt, wenn Sojamilch geronnen wird, bis sie zu Quark wird. Der Bruch wird dann gepresst und summarisch zu Gelatineblöcken verdichtet.
Vorteile des roten Tofus
Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung, die aus einer Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln besteht, zum allgemeinen Wohlbefinden und zur Gesundheit beiträgt. Eine solche Ernährung senkt auch das Risiko von Krankheiten wie Herzerkrankungen, Diabetes, Fettleibigkeit usw. erheblich. Pflanzenbasierte Diäten steigern die Energie, verbessern das Haar und die menschliche Haut und helfen, ein gesundes Gewicht zu halten. Die Forschung hat den roten Tofu auch mit einem geringeren Risiko für mehrere lebensstil- und altersbedingte Krankheiten durch Isoflavone verknüpft. Weitere Vorteile von Tofu sind die folgenden:
- Hilft, "schlechte" Lipoprotein-Cholesterine mit niedriger Dichte zu senken
- Es könnte die Nierenfunktion verbessern
- Hilft, die Knochenmineraldichte zu erhöhen und den Knochenverlust zu reduzieren
- Es könnte schwere Leberschäden verhindern
Fazit
Roter Tofu - oder andere Sorten - sind in den meisten lokalen Reformhäusern erhältlich. Du kannst sie auch online kaufen.
