Viele Menschen kennen einige Zutaten - wie Vanille, Zimt, etc. - ohne dessen sich viele ein Leben nicht vorstellen können. Jedoch nur eine Handvoll dieser Leute haben von Worcestershire Sauce und ihren Verwendungsmöglichkeiten gehört. Vielleicht ist alles, was Sie über Worcestershire-Sauce wissen, dass sie verwendet werden kann, um eine gemeine Bloody Mary herzustellen. Wenn das der Fall ist, erfahren Sie hier, was Sie über diese pikante Sauce wissen müssen.
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Was ist Worcestershire Sauce?
Worcestershire-Sauce ist eine scharfe, etwas mysteriöse - aber geschmackvolle braune Sauce, die mit den folgenden Zutaten zubereitet wird:
- Sardellen
- Destillierter weißer Essig
- Zwiebeln
- Melasse
- Salz
Das ist noch nicht alles. Weitere Inhaltsstoffe sind:
- Knoblauch
- Zucker
- Chili-Pfeffer-Extrakt
- Tamarindenextrakt
- Wasser
- Natürliche Aromen
- Gewürznelken
Dieses fermentierte Gewürz ist süß, aber mit einem ausgeprägten Geschmack, was auf das Vorhandensein von Essig zurückzuführen ist. Die am häufigsten verwendete Sorte der Worcestershire-Sauce ist nicht für den Gebrauch durch einen Vegetarier geeignet. Es ist auch nicht angemessen genug, um in eine vegane Ernährung aufgenommen zu werden. Außerdem kann es nicht in einer koscheren Mahlzeit verwendet werden, die Fleisch beinhaltet. Es kann glutenfrei sein oder auch nicht, da dies in erster Linie von der Marke abhängt.
Herkunft
Es wird gesagt, dass die kulinarischen Wurzeln der Worcestershire-Sauce nach Indien zurückverfolgt werden können. Die Worcestershire-Sauce - wie wir sie heute kennen - wurde jedoch erstmals 1835 in Worcester, England, hergestellt. Entwickelt wurde es von John Lea und William Perrins, zwei lokalen Chemikern. Sie experimentierten mit Gewürzsaucen und eine, die auf Essigbasis hergestellt wurde. Dabei wurde die Rezeptur nicht mehr weiter verfolgt, weil sie schrecklich schmeckte. Während sie im Keller saßen, begann die schrecklich schmeckende Essigsauce zu gären und entwickelte bald komplexe Aromen. Die Chemiker fanden die abgefüllte Sauce später, schmeckten sie und entdeckten, dass die Gärung die schrecklich schmeckende Sauce zum positiven verändert hatte. Die Chemiker wurden Partner und füllten mehr von dieser bemerkenswerten Sauce ab. Bald verbreitete sich ein Geschmack für Lea & Perrins Worcestershire Sauce wie ein Lauffeuer in Europa, Amerika und der ganzen Welt. Um die Sauce mit dem richtigen Geschmack herzustellen, musste der Chemiker sie mindestens zwei Jahre ruhen lassen. Sie rührten die Sauce regelmäßig um, siebten die Mischung, um Feststoffe zu entfernen und füllten sie dann ab.
Die Sorten der Worcestershire Sauce
Es kommt in zahlreichen Varianten und der beste Weg, um Ihren Favoriten zu finden, ist es eine Auswahl an Variationen und Marken zu probieren. Sie können auch kreativ sein, indem Sie es jederzeit zu Rezepten hinzufügen, wenn Sie mit anderen scharfen Saucen wie Fisch-, Soja- oder Austernsauce kochen.
Vegane oder vegetarische Worcestershire-Sauce
Die Sardellen in der Originalformel oder Rezeptur für Worcestershire-Sauce werden durch eine vegetarische oder vegane Version ersetzt. In den meisten Fällen werden diese Informationen fett gedruckt auf dem Etikett angezeigt.
Glutenfreie Worcestershire
Diese Sorte wird mit destilliertem weißen Essig anstelle von Malzessig hergestellt, der nicht glutenfrei ist. Diese Version der Worcestershire-Sauce ist in den Vereinigten Staaten weit verbreitet. Es ist auch sehr gut geeignet für Menschen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie.
Natriumarm
Lea & Perrins - und andere Marken - produzieren diese Sorte für Menschen, die sich natriumarm ernähren oder salzige Dinge nicht mögen.
Kochen mit Worcestershire Sauce
Worcestershire-Sauce kann als Würze beim Kochen verwendet werden. Es kann auf Fisch, Fleisch oder Geflügel aufgetragen werden, während es gebraten, gebacken oder gegrillt wird. Es kann auch als Teil der Zutaten in Marinaden verwendet werden. Diese Sauce kann auch als Beilage zu Schalentieren, Sandwiches oder zum Würzen von Salaten verwendet werden. Es wird verwendet, um Würze in Eintöpfen und Suppen hinzuzufügen. Die Sauce Worcestershire kann auch zum Grillen, Dämpfen oder Rühren von Gemüse verwendet werden.
Gut zu wissen
Schließlich können Geruch, Geschmack und Aussehen der Worcestershire-Sauce schließlich abnehmen, besonders wenn sie nicht richtig gelagert werden. Aber bei sachgemäßer Lagerung ist eine geöffnete Flasche Worcestershire-Sauce zwei Jahre haltbar.
