Der Antrieb, glutenfrei zu werden, ist nicht neu. Heute haben sich viele Menschen, die den Empfehlungen der Gesundheits- und Wellnesswelt folgen, entschieden sich von Glutennahrung fernzuhalten. Infolgedessen möchten die meisten Leute nicht näher an irgendeine Nahrung gehen, die auf Gluten bezogen wird. Der klebrige Reis hat oft die Frage aufgeworfen, ob er Gluten enthält oder nicht.
Enthält Klebreis tatsächlich Gluten?
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Eine durchschlagende Antwort auf die obige Frage ist nein! Glutinöser Reis ist glutenfrei. Das Missverständnis über den klebrigen Reis geht auf den Namen - klebrig - zurück, der in gewisser Weise so klingt, als ob er Gluten enthält. Der Reis wird klebrig genannt, weil er klebrig wird und beim Kochen auch klebrig wird.[/caption] Es ist auch bekannt als Klebreis, wachsartiger Reis und manchmal süßer Reis, da es eine Art natürliche Süße hat. Inzwischen sollten Sie also wissen, dass Kleisterreis kein Gluten enthält. Kleberiger Reis kommt vor allem in der südost- und ostasiatischen Küche aus Japan, Thailand und Indonesien vor. Klebreis enthält im Vergleich zu anderen Reiskörnern weniger Fett.
Herstellung und Kochen des Klebreises
Der Prozess der Herstellung von klebrigem Reis unterscheidet sich vor allem im Vergleich zu längerem Reiskorn. Im Gegensatz zu anderen Reisarten benötigt dieser Reis zum Kochen eine recht geringe Menge an Wasser, dabei wird es gedämpft anstatt gekocht.
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Hier ist ein Leitfaden zum Kochen oder Dämpfen des klebrigen Reises für beste Ergebnisse;
Kochen
Füge die Menge an klebrigem Reis hinzu, die du kochen möchtest, z.B. ¾ Tassen Reis, nimm einen kleinen Topf und füge 1¼ Tassen Wasser und eine Prise Salz hinzu. Das Wasser zum Kochen bringen und nur einmal umrühren, die Hitze auf niedrig stellen und den Topf abdecken. Unter Rühren 12 Minuten lang einwirken lassen, bis das Wasser aufgenommen wird. Wenn das Wasser nach 12 Minuten nicht vollständig aufgenommen wird, weitere 5 Minuten garen lassen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser vollständig aufgenommen wird. Entfernen Sie den Topf vom Herd, nachdem Wasser aufgenommen wurde. Befestigen Sie den Deckel fest und entlüften Sie ihn nicht. Lasse ihn vor dem Servieren 10 Minuten stehen, danach ist dein klebriger Reis fertig!
Dämpfen
Den Kleb-Reis mindestens 30 Minuten einweichen und in einen Dämpferkorb geben. Giesse Wasser in einem Wok oder großen Topf und bring es zum kochen, dabei den Korb darüber legen. Stellen Sie sicher, dass der Reis nicht nach unten taucht. Den Klebreis etwa 20 Minuten dünsten lassen. Dabei rührst du den Reis nach 20 Minuten um, um die Schicht von unten nach oben zu bringen. Danach noch etwa fünf Minuten dämpfen lassen und es ist servierfertig. Es ist fast eine unwiderstehliche Mahlzeit für viele, die es probiert haben. Wenn also deine Angst vor dem Verzehr dieses Reises auf dem Glutenmythos beruht, kannst du also nun beruhigt sein.
