Irischer Whiskey ist eine der großen Whiskeysorten der Welt. Er wird meist aus ungemälzter Gerste dreifach destilliert und in der Regel mit Getreide-Whiskey gemischt, es gibt aber auch Single Malts. Er wird ausschließlich in Irland hergestellt und ist wegen seiner außergewöhnlichen Milde weltweit beliebt, insbesondere in Großbritannien und den USA. Die Verkaufszahlen für irischen Whiskey steigen, ebenso wie die Zahl der erhältlichen Marken. Es ist also der perfekte Zeitpunkt, um einen Sipper zu trinken oder einen irischen Whiskey-Cocktail zu mixen.
Irischer Whiskey vs. Scotch
Irischer Whiskey und schottischer Whiskey sind die ältesten Formen der dunklen Spirituose. Welcher von beiden zuerst hergestellt wurde, ist Gegenstand historischer Debatten. Der offensichtlichste Unterschied besteht darin, dass irischer Whiskey immer mit einem "e" im Wort "Whiskey" geschrieben wird, während für Scotch immer die Schreibweise "Whisky" verwendet wird.
Was die Herstellung anbelangt, so gibt es bei beiden Stilen übliche Praktiken, die im Allgemeinen den jeweiligen Stil kennzeichnen. Allerdings gibt es auch Whiskeys, die Praktiken des jeweils anderen Stils übernehmen, was zu Verwirrung führen kann. Im Allgemeinen werden beide mit Gerste vergoren - Scotch ist oft gemälzt und irischer Whiskey weitgehend ungemälzt - und die Blended Whiskeys beider Stile können auch Grain Whiskey enthalten. Irischer Whiskey wird in der Regel dreifach destilliert, während Scotch oft nur zweimal destilliert wird. Beide Stile umfassen Blended und Single Malt Whiskey, wobei Scotch eher für letzteren bekannt ist. Der Unterschied zwischen Scotch und irischem Whiskey liegt in der torfigen Rauchnote und der Sanftheit des Whiskeys. Der Haken an der Sache ist, dass es sowohl getorfte und doppelt destillierte irische Whiskeys als auch nicht getorfte und dreifach destillierte schottische Whiskeys gibt.
Schnelle Fakten
Zutaten: Ungemälzte oder gemälzte Gerste und Getreidekörner
Proof: 80-120
Alkoholgehalt: 40-60%
Kalorien in einem Schuss: 65-69
Herkunft: Irland
Geschmack: Weich, leicht, reich an Eiche, fruchtig, körnig
Gealtert: Mindestens 3 Jahre
Servieren: Pur, on the rocks, Mixgetränke, Cocktails, Shots
Woraus wird irischer Whiskey hergestellt?
Irischer Whiskey ist eine der beliebtesten Whiskeysorten der Welt. Er stammt ausschließlich aus Irland, und die Regeln für die Herstellung von irischem Whiskey gehen auf das Jahr 1880 zurück. Der Irish Whiskey Act von 1950 besteht aus zwei Hauptbestandteilen:
- Irischer Whiskey muss in Irland aus einer Maische aus Malz und Getreidekörnern destilliert werden.
- Irischer Pot-Still-Whiskey kann nur in Irland aus einer Maische von Getreidekörnern destilliert werden, die üblicherweise in Irland angebaut werden.
Irischer Whiskey wird in der Regel aus ungemälzter Gerste destilliert, obwohl auch gemälzte Gerste verwendet werden kann. Zum Trocknen des Malzes werden geschlossene Brennöfen verwendet, so dass das Malz nur heißer Luft und keinem Rauch ausgesetzt ist. Die Gärung kann zusätzliche Enzyme enthalten, um die Stärke für die Umwandlung in Alkohol vorzubereiten. Danach wird der Whiskey dreimal in kupfernen Brennblasen destilliert - einige, insbesondere Getreidewhiskeys, werden in kontinuierlichen Brennblasen gebrannt.
Nach irischem Recht müssen alle Whiskeys mindestens drei Jahre in Fässern reifen. Die Fässer können neu oder gebraucht sein und enthielten früher oft Sherry, Bourbon oder Rum. Bei den meisten handelt es sich um Blended Whiskeys, denen nach der Fassreifung noch Grain Whiskey beigemischt wird. Single Malt Whiskeys sind in der Premiumklasse zu finden. Irische Whiskeys werden in der Regel mit 40 Volumenprozent Alkohol (Alkoholgehalt, 80 proof) oder etwas mehr abgefüllt; einige erreichen 120 proof.
Viele der heutigen irischen Whiskeys weichen von diesen Produktionsnormen ab, indem sie Torf und verschiedene Getreidesorten verwenden und mit verschiedenen Arten von Holzfässern experimentieren.
Wie schmeckt irischer Whiskey?
Irischer Whiskey hat ein ausgeprägtes Geschmacksprofil, das im Allgemeinen als leicht und fruchtig mit deutlichen Getreidenoten beschrieben werden kann. Die Reifung verleiht dem Whiskey auch die charakteristische Eichenholznote und Karamell.
Arten
Blended Irish Whiskey: Blends machen 90 Prozent der gesamten irischen Whiskeyproduktion aus.
Single Malt Irish Whiskey: Dieser Whiskey wird zu 100 % aus gemälzter Gerste hergestellt und von einer einzigen Brennerei in einem Pot Still gebrannt.
Single Pot Still Whiskey: Früher "Pure Pot Still" genannt, ist dieser Whiskey eine Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste, die in einem Pot Still destilliert wird. Diese Art von Whiskey ist einzigartig in Irland.
Grain Irish Whiskey: Ein besonders leichter Whiskey aus Mais oder Weizen, der in Kolonnenbrennblasen hergestellt wird. Säulenbrennereien und nicht in den in Irland oft bevorzugten Pot Stills hergestellt.
Single Grain Irish Whiskey: Dieser Stil hat die gleichen Eigenschaften wie Grain Whiskey, nur dass für das Destillat nur ein einziges Getreide verwendet wird.
Potcheen: Auch Poitín oder Poteen genannt, ist dies im Wesentlichen irischer Mondschein, da die destillierte Spirituose nicht das erforderliche Alter hat, um als irischer Whiskey bezeichnet zu werden. Ähnlich wie bei amerikanischem White Dog handelt es sich um eine neu hergestellte Spirituose, die wenig bis gar nicht im Fass gelagert wurde.
Wie man irischen Whiskey trinkt
Aufgrund seiner Geschmeidigkeit und hervorragenden Trinkbarkeit kann irischer Whiskey nach Belieben serviert werden. Viele Menschen genießen ihn pur oder auf Eis, und er ist ein guter Begleiter zu Speisen, insbesondere zu traditionellen irischen Rezepten. Er ist auch eine beliebte Wahl für Shots und Shooter. Aber er ist auch vielseitig einsetzbar für fast alle Arten von Cocktails, von ausgefallenen Martinis bis hin zu einfachen Soda-Highballs - und natürlich schmeckt er hervorragend zu Kaffee. Mit einer guten Flasche irischen Whiskeys in Ihrer Bar sind die Möglichkeiten endlos.
Beliebte Marken
Irland hatte einst eine boomende Whiskey-Brennerei. Ab Ende des 19. Jahrhunderts zwangen eine Reihe von internen und internationalen Kriegen, die Prohibition in den USA und die Weltwirtschaftskrise die meisten Brennereien zur Schließung. Jahrelang gab es in Irland nur zwei funktionierende Brennereien, Midleton im Süden und Bushmills im Norden. Cooley wurde 1987 eröffnet, und die drei waren für die Herstellung des gesamten irischen Whiskeys verantwortlich, sowohl für ihre Hausmarken als auch für die Marken anderer Hersteller. Seit Anfang der 2000er Jahre gibt es einen Aufschwung mit der Eröffnung neuer Brennereien und einer Vielzahl neuer Marken, die es zu entdecken gilt.
- Jameson (Midleton-Destillerie)
- Bushmills (Blended- und Single-Malt-Whiskeys)
- Connemara (getorfter Whiskey von Cooley)
- Green Spot (Single Pot Still Whiskey aus Midleton)
- Kilbeggan (Cooleys hauseigener Blended Whiskey)
- Redbreast (Single-Pot-Still-Whiskey aus Midleton)
- Tullamore Dew (Blended Whiskey von Cooley)
- Tyrconnell (Single Malt von Cooley)
