Der Spargelsardinensalat ist ein nahrhaftes Hauptgericht. Er kann auch in kleineren Portionen serviert werden, um als Vorspeise oder Beilage zu dienen. Der erschwingliche kalorienarme Spargel ist eine Wohltat für den Abbau von ungesunden Fetten, die richtige Verdauung und zur Regulierung von Bluthochdruck. Die grünen Stangen sind mit Vitamin A, K und C geladen, während die Sardinen den Bedarf des Körpers an Vitamin B12 decken. Sardinen sind auch voll von nützlichen Omega-3-Fettsäuren und Mineralien. Sowohl Sardinen als auch Spargel sind gesund für schwangere Frauen. Darüber hinaus kann der tägliche Bedarf des Körpers an Eiweiß und Kalzium durch Eier, Cashewnüsse und Sardinen gedeckt werden.
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Zutaten für Spargelsardinensalat
- 10-12 frischer Spargelstangen
- 1 Tasse frische Korianderblätter
- 1 Dose Sardinen in Öl
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Geschälte Erdnüsse (8 gramm)
- 1 Esslöffel Cashewnüsse (8 gramm)
- 1½ Teelöffel Wasabipaste
- 1 Limette (entsaftet)
- 1 Teelöffel + eine Prise Salz
- 1/4 Teelöffel rotes Chilipulver
- 2 Esslöffel Sesamöl
Anweisungen:
Schritt 1: Öffnen Sie die Sardinendose und lassen Sie das Öl ablaufen. Legen Sie einen Fisch auf das Schneidebrett und schneiden Sie beide Seiten des Fisches vorsichtig in Scheiben, um die Filets zu erhalten. Die Gräten wegwerfen. Wiederholen Sie den Filetiervorgang mit den restlichen Sardinen.
Schritt 2: Bereiten Sie als nächstes das Dressing für den Spargelsardinensalat vor. Nehmen Sie eine Schüssel und pressen Sie den Limettensaft hinein. Fügen Sie die Wasabipaste (1½ Teelöffel), Sesamöl (2 Esslöffel), Salz (eine Prise) und rotes Chilipulver hinzu. Gut vermischen.
Schritt 3: Füllen Sie einen halben Topf mit Wasser, legen Sie die beiden rohen Eier vorsichtig ins Wasser und stellen Sie den Topf auf den Herd. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, damit die Eier vollständig untergetaucht sind.
Schritt 4: Schalten Sie den Herd auf mittlerer Höhe ein und lassen Sie die Eier 6 Minuten kochen. Die gekochten Eier in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Schälen und beiseite stellen.
Schritt 5: Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd über einer hohen Flamme. Sobald die Pfanne heiß ist, auf niedrige Hitze reduzieren und die Erdnüsse und Cashewnüsse hinzufügen. Rösten Sie sie 2-3 Minuten unter ständigem Rühren. Entfernen Sie die gerösteten Nüsse auf einer Schale und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, zerdrücken Sie sie grob.
Schritt 6: Stellen Sie eine mit Wasser gefüllte Pfanne auf den Herd. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum rollenden Kochen.
Schritt 7: Spülen Sie den Spargel ab, brechen Sie die hölzernen Enden ab und lassen Sie ihn vorsichtig in das kochende Wasser fallen. Lassen Sie den Spargel 5 Minuten kochen und schalten Sie den Herd aus. Das ganze Wasser abseihen und den Spargel in eine Servierplatte geben.
Schritt 8: Legen Sie die Sardinenfilets auf den Spargel. Die gekochten Eier halbieren und sanft in die Mitte legen. Das Salatdressing beträufeln und die zerdrückten gerösteten Nüsse darüber streuen.
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Tip
Falls Sie oder Ihre Kinder kein Fan von gekochten Eiern sind, können Sie den Spargelsardinensalat auch mit pochierten Eiern krönen. Wer den üblichen gedünsteten, gebratenen und käsigen Spargel satt hat, muss diesen innovativen Spargelsardinensalat" unbedingt probieren!
