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Was sind Schwarzaugenbohnen?

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Viele oder alle der hier vorgestellten Produkte können von Partnern stammen, die uns vergüten. Dies kann Einfluss darauf haben, über welche Produkte wir schreiben und wo und wie das Produkt auf einer Seite erscheint. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf unsere Bewertungen. Unsere Meinungen sind unsere eigenen.

Wie der Name schon sagt, sehen Erbsen mit schwarzen Augen tatsächlich so aus, als hätten sie ein blaues Auge. Der Punkt entsteht wo die Bohne an der Schote aufwächst. In der südlichen Küche ist es Tradition, dass diese ballaststoffreichen Hülsenfrüchte nach dem Verzehr am Neujahrstag Glück bringen sollen. Sie sind trotzdem das ganze Jahr über lecker. 

Die Hülsenfrüchte enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Ballaststoffe, Proteine und Vitamine wie Folsäure und Eisen. Wussten Sie, dass eine Tasse Erbsen mit schwarzen Augen Ihre kardiovaskuläre (Herz-Kreislauf) Gesundheit verbessern kann? Diese Hülsenfrüchte können Sie stundenlang satt zu halten. Schwarzaugen-Erbsen sind aufgrund ihres Nährwerts eine sinnvolle Ergänzung Ihrer Ernährung.

Attribut Beschreibung
Nährstoffreich Schwarze Augenbohnen sind reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Eiweiß, Eisen, Magnesium und Folsäure.
Ballaststoffe Sie enthalten eine gute Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und zur Sättigung beitragen.
Proteinquelle Schwarze Augenbohnen sind eine gute pflanzliche Proteinquelle und können in vegetarischen/veganen Diäten verwendet werden.
Mineralien Sie enthalten verschiedene Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalium und Zink.
Antioxidantien Schwarze Augenbohnen enthalten Antioxidantien, die helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu bekämpfen.
Low-Glykämischer Index Schwarze Augenbohnen haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel stabil halten können.
Vielseitigkeit Sie können in einer Vielzahl von Gerichten wie Eintöpfen, Salaten, Suppen und Beilagen verwendet werden.
Nachhaltigkeit Schwarze Augenbohnen sind eine nachhaltige Proteinquelle, da sie weniger Wasser und Land für den Anbau benötigen als tierische Proteine.

Vorteile von Schwarzäugigen Erbsen

Verbessert die Verdauung Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts trägt diese gesunde Erbse dazu bei, den regelmäßigen Stuhlgang zu fördern. Sie verbessert auch unsere allgemeine Gesundheit, insbesondere jenes des Verdauungssystems, indem sie Verstopfungen vorbeugend wirkt. Darüber hinaus wirkt dieses einäugige Kraftpaket auch wie ein Schwamm, welcher Wasser im Verdauungstrakt aufnimmt. Dadurch werden Abfallprodukte aus dem Körper besser gefiltert. Anämie (Blutarmut, auch Blutmangel) Einer der Hauptfaktoren für die Anämie ist ein niedriger Blutdruck infolge des begrenzten Eisengehalts im Körper, Schwäche und Müdigkeit können durch einen Anstieg des Eisengehalts verhindert werden. Das Eisen, das der Körper benötigt, um Anämie zu verhindern, findet sich in diesen Erbsen. Schwarzaugen-Erbsen sind auch eine reiche und reine Quelle der Vitamine B und Folsäure, die auch zur Bildung der roten Blutkörperchen beitragen. So führt eine Zunahme von Folsäure im Körper zu einem geringeren Risiko der Entwicklung einer Anämie. Blutdruck Ausgleich Wenn es hohe Natriumwerte im Körper gibt, gibt es einen Anstieg des Blutdrucks. Dies kann wiederum zu einem ernsthaften Gesundheitsproblem werden, insbesondere dann, wenn es nicht schnell behandelt wird. Daher sollte man sich über die Menge an Natrium im Klaren sein, die täglich verbraucht wird.

Nährstoff Menge pro 100 g
Kalorien 120 kcal
Eiweiß 7 g
Fett 0,5 g
Kohlenhydrate 20 g
Ballaststoffe 5 g
Zucker 2 g
Eisen 1,2 mg
Magnesium 42 mg
Kalium 390 mg
Calcium 26 mg
Vitamin C 2 mg
Folsäure (B9) 209 µg

Schwarzaugen-Erbsen haben im Vergleich zu anderen Lebensmitteln einen niedrigen Natriumgehalt, daher haben sie keine negativen Auswirkungen auf den Blutdruck. Darüber hinaus können diese Hülsenfrüchte den Blutdruck auf natürliche Weise kontrollieren. Wenn Sie Erbsen mit schwarzen Augen kaufen, achten Sie besonders darauf, dass Sie die normalen Erbsen kaufen. Die konservierten Versionen können manchmal voll von Konservierungsmitteln sein, die den Blutdruck erhöhen.

Was sind die Nachteile von schwarzaugenbohnen?

Schwarzaugenbohnen, auch bekannt als Black-Eyed Peas, sind eine beliebte Hülsenfrucht mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Allerdings gibt es auch einige potenzielle Nachteile, die berücksichtigt werden sollten:

1. Blähungen: Schwarzaugenbohnen enthalten komplexe Kohlenhydrate, die vom Körper schwer abgebaut werden können. Dies kann bei einigen Menschen zu Blähungen, Gasbildung und unangenehmen Verdauungsbeschwerden führen. Einweichen und gründliches Spülen der Bohnen vor dem Kochen kann helfen, dieses Problem zu verringern.

2. Antinährstoffe: Schwarzaugenbohnen enthalten wie andere Hülsenfrüchte auch Antinährstoffe wie Phytate und Lektine. Diese Substanzen können die Aufnahme bestimmter Nährstoffe wie Eisen, Zink und Calcium im Körper beeinträchtigen. Einweichen, Spülen und gründliches Kochen der Bohnen können dazu beitragen, den Gehalt an Antinährstoffen zu reduzieren und die Verdaulichkeit zu verbessern.

3. Allergische Reaktionen: Obwohl selten, können einige Menschen allergisch auf schwarzaugenbohnen oder andere Hülsenfrüchte reagieren. Symptome können Hautausschläge, Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden sein. Bei einer bekannten Allergie gegen Hülsenfrüchte sollte der Verzehr von schwarzen Augenbohnen vermieden werden.

4. Oxalsäuregehalt: Schwarzaugenbohnen enthalten eine moderate Menge an Oxalsäure, einer Substanz, die zur Bildung von Nierensteinen beitragen kann, insbesondere bei Personen mit einer Neigung zu Nierensteinen. Menschen mit Nierensteinen oder erhöhtem Risiko sollten ihren Oxalsäurekonsum überwachen und gegebenenfalls den Verzehr von schwarzen Augenbohnen einschränken.

Trotz dieser potenziellen Nachteile sind schwarzaugenbohnen eine nahrhafte und vielseitige Hülsenfrucht, die in Maßen genossen werden kann. Es ist wichtig, individuelle Reaktionen zu beachten und die Zubereitungsmethoden anzupassen, um mögliche Nebenwirkungen zu minimieren. Wenn du Bedenken hast oder spezifische gesundheitliche Fragen hast, empfehle ich dir, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.

Woher kommen schwarzaugenbohnen?

Schwarzaugenbohnen (Black-Eyed Peas) haben ihren Ursprung in Afrika und sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der afrikanischen Küche. Sie wurden jedoch im Laufe der Zeit in verschiedene Teile der Welt eingeführt und sind heute in vielen Ländern verbreitet.

In den Vereinigten Staaten sind schwarze Augenbohnen vor allem in den südlichen Bundesstaaten beliebt und werden oft in traditionellen Gerichten wie Hoppin' John, einem schwarzaugenbohnenbasierten Eintopf, verwendet. Darüber hinaus werden sie auch in anderen Ländern wie Indien, Brasilien, der Karibik, dem Mittleren Osten und verschiedenen Teilen Europas angebaut und konsumiert.

Die spezifische geografische Herkunft von schwarzen Augenbohnen kann je nach Region und Anbaupraktiken variieren. Es gibt verschiedene Sorten von schwarzen Augenbohnen, die in unterschiedlichen Klimazonen gedeihen können. Insgesamt sind schwarze Augenbohnen aufgrund ihrer vielseitigen Anbaumöglichkeiten und ihres Nährstoffgehalts eine beliebte Hülsenfrucht in vielen Teilen der Welt.


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