Das saftige Hühnchen Saltimbocca ist ein phänomenales toskanisches Festmahl in der heutigen Küche. Obwohl Kalbfleisch für dieses Gericht bevorzugt wird, können Sie es mühelos mit Hühnerfleisch oder jedem anderen Fleisch, das Ihnen schmeckt, zubereiten. Diese erstaunliche Version von Saltimbocca wird mit Salbeiblättern und Hähnchenschenkeln zusammen mit einem exotischen Geschmack von Traubensaft und Weißwein geschmort. Saltimbocca wird mit einer dicken Sauce serviert, die einen unverwechselbaren Geschmack von reichhaltigen Gewürzen und viel Butter hat, wie eine Hochzeit im Himmel. Sie können es mit einem schönen Pint Riesling oder Gamey genießen, um die Süße der Sauce und die mit Schinken überzogenen Hähnchenschenkel zu verbinden. Also lasst uns dieses aufregende Rezept machen und ein großartiges Wochenendessen genießen, aber notieren Sie sich zuerst die Zutaten.
Frittierprozess von Huhn
Zutaten
- 3 mittelgroße Hähnchenschenkel
- 3 große Salbeiblätter
- 2 Esslöffe Petersilie
- 5 Esslöffel Weißmehl
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 3 gleiche Scheiben Prosciutto
- 1 Tasse Weißwein
- Eine halbe Tasse Traubensaft
- 3 Esslöffel brandy
- 45-Gramm-Butter
- Ein Schuss Olivenöl
- Gebrochener Schwarzer Pfeffer
- einige Zahnstocher
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsmethode
Um Hähnchenschenkel zu machen,
- Zuerst flachen Sie Ihre Hähnchenschenkel nach dem Einwickeln in eine Plastikfolie ab und verwenden Sie dazu einen Fleischklopfer; achten Sie darauf, dass die Dicke von der Mitte bis zum Rand gleich ist.
- Nun legen Sie eine Scheibe Schinken auf jeden flachen Hähnchenschenkel und klopfen leicht von den gegenüberliegenden Seiten, aber dieses Mal sehr sanft.
- Als nächstes legen Sie ein Blatt Salbei auf die Schinkenseite und durchstechen jedes Blatt mit Hilfe eines Zahnstochers, damit es mit dem Hähnchenschenkel angehängt bleibt.
- Nach dem Durchstechen, stauben Sie beide Seiten der Hähnchenschenkel mit einfachem Weißmehl ab; seien Sie jedoch beim Abstauben üppig, da es hilft, Ihre Sauce zu verdicken.
- Nun etwas Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel vor dem Räuchern zugeben; dabei darauf achten, dass die Blattseite nach unten gehalten wird, um den fetten Schinken zuerst zu garen.
- Innerhalb von 2 bis 3 Min. wird eine Seite goldbraun sein, dann umdrehen und die andere Seite des Hähnchenschenkels kochen.
- Danach die Oberschenkel auf die Wärmeplatte legen und beiseite stellen.
Für die Saltimbocca-Sauce:
Hähnchenschenkel in Soße
- In der gleichen Pfanne bei geringer Hitze Weißwein, Traubensaft und Brandy zugeben; bei mittlerer Hitze rühren, bis er auf die Hälfte reduziert oder eingedickt ist.
- In dieser Phase Knoblauchpulver, Petersilie und 2 Esslöffel Butter zugeben und bei geringer Hitze in der Soße gut verrühren.
- Als nächstes drehen Sie zu gekochten Hähnchenschenkeln und fügen sie in der Pfanne mit Saft hinzu.
- Gebrochenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit dem Saft der Sauce schlagen; hier Salz prüfen, falls erforderlich, dann nach Geschmack hinzufügen, aber normalerweise ist es nicht erforderlich.
- Lassen Sie das Huhn weitere 60 Sekunden bei geringer Hitze in der Soße köcheln, um einen echten Geschmack von Saltimbocca zu erhalten.
Servieren
- Zuerst werden die Hähnchenschenkel auf einen warmen Servierteller übertragen.
- Hühnerfleisch großzügig mit Sauce übergießen und mit Petersilienblättern garnieren.
- Das appetitanregende und leckere Hühnchen Saltimbocca ist fertig zum Servieren.
- Genießen Sie mit gebratenen Champignons oder Gnocchi-Nudeln, aber es ist völlig freigestellt.
